
Enige tijd geleden ben ik hier een serie begonnen over fijne restaurants in de Provence. Ik ben daar nog niet mee klaar. Van de vijftien heb ik er nog zes te gaan. Het laatste dat ik besprak was in Saint-Tropez. Allemaal fijne restaurants.
Het deed me ook afvragen waar ik ooit in Frankrijk echt slecht had gegeten. En dan niet tegenvallend maar gewoon slecht.
Dat was in Dijon.
Op doorreis naar het zuiden besloten we met zijn drieën een nacht door te brengen halverwege, in Dijon. Een stad waar ik erg van hou, waar het mooi is, relaxed en de menselijke maat. En: je kunt er lekker eten en drinken. Omdat ik graag voorbereid ben had ik alvast wat gereserveerd. Zag er op internet prima uit: authentiek, Frans, klein, tikkie bouchonesk en overall goede ratings. Kortom waar ik van hou.
Ingecheckt in het hotel en wel liepen de stad in. We kwamen. langs de straat waar het restaurant was en keken even naar binnen. Nou, inderdaad: heel authentiek. Tafeltjes met een rood geblokt kleedje erop. Mijn vrouw werd niet enthousiast. Maar goed.
Na een middag stad gingen we ’s avonds eten en we gingen naar binnen. Een heel aardige jonge vrouw vroeg of we binnen of buiten wilden zitten. Het was warm en dus buiten. We liepen door het restaurant en kwamen. op een soort binnenplaatsje volgestort met oude zooi. Kapotte banken, oude tafels, wat autospullen en bouwmateriaal. Ik nog mompelen dat dat heel authentiek was. Mijn gemompel werd niet met vreugde of instemming ontvangen door vrouw en zoon.
We bestelden eten en wijn. Lokale wijn natuurlijk. Een mooie witte Bourgogne. Die werd op kamertemperatuur geserveerd. Dat was de eerste waarschuwing. Ieder van ons bestelde iets anders.
Na een tijdje kwam ons eten.
Werkelijk het allerslechtste dat ik ooit heb gegeten.
Op mijn bord lag een stukje varkensvlees dat zeer bien cuit was, mijn vrouw had kip die idem was en zoonlief had vis besteld onder een dikke laag saus. Erbij hadden we exact dezelfde groenten: tuinbonen in een fletsbruine saus waar het vel doorheen was geroerd. Verder was er een aardappelgraten voor ons drieën, die zo lang gegratineerd was dat die hard en vet was. Alles was lauw, het was niet gezouten of verder gekruid.
Ik sprak erover met de mevrouw. Die vertelde dat dit gerechten waren die sinds haar grootouders hier op de kaart stonden en dat men altijd heel enthousiast erover was. Dat bleek ook uit tripadvisor: 81% goede of uitstekende rating.
Het was een aardige vrouw, ik was in een milde stemming, betaalde en we gingen de stad in om te borrelen en mensen te kijken.
Het was, zeg maar, een memorabele ervaring. Het vreemde was dat ik met een klein aantal anderen (zojuist nog gecheckt) een slechte ervaring had. 13% van alle beoordelingen. Die zijn overigens wel consequent kritisch over hetzelfde: eten dat eigenlijk niet te hachelen is.
Ik heb best (ook in Frankrijk) zo af en toe restaurants die wat tegenvallen. Op onderdelen. Niet eerder echter, maar ook niet meer daarna, was er zo’n afstand tussen ratings en uitstraling en de werkelijke eetervaring. Hier in die mooie stad was die afstand maximaal.
In mijn leven en in mijn ervaring was dit werkelijk het slechtste restaurant in Frankrijk.


